Lea torta je jedna preukusna torta bez brašna, sa koricama od belanaca i 4 različite vrste orašastih plodova i sa finim mlečnim filom od bele čokolade i kokosa – pravo bogatstvo ukusa za maksimalni užitak. U pitanju je zaista bogata i svečana torta kao stvorena za novogodišnje i božićne praznike pred nama. Recept je iz časopisa Hrana i vino, ali sam unela neke izmene i dobila jednu zaista finu tortu pogodnu za sve specijalne prilike, praznike i slavlja.

Iako ova Lea torta zahteva malo više vremena za pripremu, svakako je vredna truda jer ipak ovakve torte ne pravimo svaki dan. Bogata je i zasitna, sa kvalitetnim sastojcima, pa ako ste ljubitelj orašastih plodova, bele čokolade i kokosa, sigurno ćete uživati u ovoj torti. 🙂

Orašaste kore

Mlečni fil

Dekoracija

Odvojite 3 belanca od žumanaca. Žumanca odmah stavljajte sa strane za fil, a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Potom dodajte 100 g mlevenih pečenih lešnika i špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.

Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 26 cm, obložen pek papirom i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 15 minuta.

Na isti način ispecite sledeću koru od badema (blanširanih ili sa koricom), potom od oraha i na kraju od pistaća.

Stavite žumanca u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer pa mikserom penasto umutite dok se smesa ne zapeni i pobeli. Stavite šerpu na drugi lonac sa ključalom vodom pazeći da voda ne dodiruje dno šerpe, pa kuvajte na pari stalno mešajući žicom, 8-10 minuta, dok se smesa ne zgusne.

U vruć fil dodajte mleko i zamenu za mleko u prahu i dobro promešajte žicom da dobijete glatku smesu bez grudvica. Fil kuvajte još nekoliko minuta dok se ponovo ne zgusne.

Skinite fil sa pare i dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke, pa mešajte dok se ne otopi i fil ujednači. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Uzmite poslastičarsku špric kesu sa reckastim nastavkom, napunite je smesom i na veliki pleh od rerne obložen pek papirom istiskujte pufne na sledeći način – najpre jednu veću koja će biti baza jelkice, pa na nju jednu manju srednje veličine i na vrh najmanju. Po želji ih pospite šećernim mrvicama u boji. Meni je od ove smese ispalo 12 jelkica.

Beze jelkice stavite u prethodno zagrejanu rernu na 90 stepeni i sušite oko 100 minuta. Potom ugasite rernu, ali je ne otvarajte već ostavite jelkice unutra dok god se rerna ne ohladi, nekoliko sati ili preko noći.

Jelkice čuvajte na sobnoj temperaturi, do stavljanja na tortu.